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简述烹饪原料的基本要求。

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第1题
“新资源食品”,是在中国______、______、______的无食用习惯的,符合食品基本要求,并且对人体无毒
无害的食品统称为新型食品原料,餐饮业则把它们称为“新食品烹饪原料”。

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第2题
常见烹饪原料的贮藏方法有哪几种?

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第3题
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第4题
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第5题
所有的烹饪原料都是含水量越高越好。()

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第7题
结合实际工作说明如何惊醒烹饪原料阶段标准控制。

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第8题
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第9题
将热源的热能传递给烹饪原料的媒介称为传热介质或传热媒介。()

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上浆上粉处理对烹饪原料不仅起到装饰作用,还能起到重要的()作用。

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第11题
根据传热介质的不同行,走红可分为()和()两种方法。走红时用于涂抹烹饪原料表面的原料有()、()、()等。
根据传热介质的不同行,走红可分为()和()两种方法。走红时用于涂抹烹饪原料表面的原料有()、()、()等。

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