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结合实际工作说明如何惊醒烹饪原料阶段标准控制。

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第1题
烹饪原料如何分类?

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第2题
将烹饪原料加工成半成品的过程属于()。

A.辅助加工阶段

B.烹调加工阶段

C.基本加工阶段

D.菜品输出阶段此题为单项选择题。

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第3题
畜肉在放置过程中,肌肉组织松软鲜嫩,富有弹性,切面多汁,具有愉快地香气和滋味,最适合用于烹饪原料的阶段是()。

A.僵硬

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第4题
结合教学实际分析说明教学过程的五个基本阶段。 心理学部分

结合教学实际分析说明教学过程的五个基本阶段。

心理学部分

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第5题
上浆就是把原料与淀粉、蛋液、()、水巧妙地结合,从而达到烹调前原料标准。

A.面粉

B.调味品

C.副食品

D.食品

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第6题
结合你的实际工作,列举在礼仪方面应遵循的基本原则。

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第7题
能够通过烹饪工艺加工等活动制晟食品的原材料是()。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.点菜原料

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第8题
按烹饪原料的性质分类可分为()、动物性原料、矿物性原料、和人工合成

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第9题
在烹饪中,高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。()

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第10题
按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。你认为这一说法:()
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第11题
按加工状态来划分,烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。()
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