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[判断题]

酒会中酒水品种消耗单一是造成实际成本高出或低于预算成本率的原因。()

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第1题
进行酒水服务的用具包括()。

A.酒嘴

B.食签

C.酒单

D.调味瓶

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第2题
简答酒在宴会中的作用。

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第3题
西餐宴会上所有的酒水可以分为()。

A.餐前酒

B.佐餐酒

C.餐后酒

D.品饮酒

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第4题
西餐的酒水服务主要分为餐前酒、()、甜食酒和餐后酒服务几个阶段。

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第5题
在酒会上,自己取酒水、点心、菜肴时,很自由,想取多少就多少。()
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第6题
下列工具中,()不是特殊酒水开启时所用的工具。

A.酒钻

B.金属铂

C.钳子

D.小刀

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第7题
调酒师是指在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水,并让客人领略酒的文化各风情的人员,调酒师英语称为bartender或barman。()
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第8题
外国许多酒水陈酿年份越长,酒水越是昂费,但并不是时间越长越好,如威土忌一般()酒的品质可达最佳。

A.15~20年

B.8~15年

C.5~8年

D.20年以上

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第9题
西餐宴会讲究以酒佐食、不同的食品要搭配不同的酒水。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
当顾客要求点酒水时,餐厅服务员应做参谋,主动向顾客介绍酒店供应和主要推销的酒水品种。()
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第11题
宴请、集会使用的酒水以“瓶”“听”“盒”等作为计价单位。如果主办者为了便于控制招待费用,要求含在餐
费内统算时,由主办者与饭店协商确定(),以人作为计价单位。

A.招待酒水的品种和人均用量

B.招待酒水的档次和人均用量

C.招待酒水的品种和宴会用量

D.招待餐费标准

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