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[单选题]

炒王不留行用到的火力是()

A.中火

B.大火

C.小火

D.武火

E.文火

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A、中火

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第1题
下列用中火炒黄的药物是()。

A.决明子

B.苍耳子

C.蔓荆子

D.王不留行

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第2题
需用中火炒制的药是()。

A.苍耳子

B.牵牛子

C.杜仲

D.决明子

E.王不留行

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第3题
下列有关“炒法”的说法,错误的是()

A.炒炭必须存性,即炒炭时只能使药材部分炭化,不能灰化

B.炒黄一般采用文火或中火

C.炒制过程最关键的因素是火力与"火候

D.炒制的目的主要是增强药效、缓和或改变药性、降低毒性等

E.炒制时不能用铁制炒锅

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第4题
王不留行的常用炮制方法是()。

A.炒黄

B.炒焦

C.炒炭

D.清炒

E.土炒

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第5题
鉴别火力:(1)旺火(2)中火(3)小火(4)()。

A.大火

B.小火

C.微火

D.中火

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第6题
关于火力的说法,不正确的是()。

A.无烟,无响声,油面较平静的油温大致为70~100℃

B.火力的强弱取决于加热时间的长短

C.在实际操作中,把火力的大小分为猛火,中火,小火三个等级

D.在密封良好的情况下,蒸气量越大,蒸锅里的原料成熟越快

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第7题
关于火力的说法,不正确的是()。

A.无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70~100℃

B.火力的强弱取决于炉火

C.在密封良好的情况下蒸汽量越大,蒸锅里的温度越高

D.在实际操作中,把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级

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第8题
墨鱼片适合的烹调方法是()。

A.小火慢炒

B.中火煸炒

C.急火快炒

D.文火炖煮

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第9题
炒黄可以增强疗效,如王不留行()
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第10题
中药炒制中要求炒爆花的是()。

A.麦芽

B.王不留行

C.芥子

D.决明子

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第11题
紫苏子,苍耳子,王不留行,薏苡仁炒黄时应用文火加热。()
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