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牛乳中的钙含量较人乳多,且易吸收。()

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第1题
在临产前的数日乳腺开始泌乳,钙、磷和镁的含量在血液中降低,但在初乳中却增加。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
人工喂养常用牛乳,牛乳所含营养成分与人乳差别有()

A.乳糖含量低

B.所含蛋白质较人乳为高

C.牛乳所含矿物质比人乳多3-3.5倍

D.缺乏免疫因子

E.以上全对

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第3题
牛乳调奶糕,会破坏牛乳中的铁和钙。()
牛乳调奶糕,会破坏牛乳中的铁和钙。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示,符号为oT。()
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第5题
()中钙含量丰富且吸收量高,是儿童钙的最佳来源。

A.奶及奶制品

B.米饭

C.牛肉

D.海鲜

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第6题
下列()不是影响乳的离心效果的因素

A.乳的温度

B.乳的流量

C.乳中蛋白质的含量

D.乳中杂质的含量

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第7题
测定牛乳中脂肪含量的基准方法是()。

A.盖勃法

B.巴布科克法

C.罗紫-哥特里法

D.索氏提取法

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第8题
关于牛乳的成分下列哪项错误()

A.牛乳蛋白质含量较人乳高

B.牛乳含不饱和脂肪酸较少而含饱和脂肪酸较多

C.微量元素含量较少

D.含铁量与人乳相仿,吸收率为后者的1/2

E.维生素C和D含量低

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第9题
乳球蛋白具有抗原作用,故又称为免疫球蛋白。初乳中免疫球蛋白含量比常乳高。()
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第10题
以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中,属于质量法的是()

A.盖勃法

B.罗紫-哥特法

C.巴布科克法

D.红外扫描法

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第11题
:虽然菠菜中含有丰富的钙,但同时含有大量的浆草酸,浆草酸会有力地阻止人体对钙的吸收。因此
,一个人要想摄人足够的钙,就必须用其他含钙丰富的食物来取代菠菜。 以下哪个如果为真,最能削弱题干的论证?()。

A.大米中不含钙,但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质

B.奶制品中的钙含量要高于菠菜,许多经常食用菠菜的人也食用奶制品

C.在人的日常饮食中,除了菠菜以外,事实上大量的蔬菜都含有钙

D.菠菜中除了钙以外,还含有其他丰富的营养素;另外,浆草酸只阻止人体对钙的吸收,

并不阻止其他营养素的吸收

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