小龙虾神撩澳牛盛宴制作时需在刚玉盘()位置预留出放酱汁的位置,在刚玉盘的右上角放上()克已解冻的薯角,无需放置烤盘底托及比萨烤盖, 过全炉烤制
A.右下角
B.右上角
C.60
D.90
右上角90
A.右下角
B.右上角
C.60
D.90
右上角90
B.制作时,口味大部分以清香咸鲜为主,须在烹调前一次性准确调味
C.应注意火候的运用,成品要求一面酥脆、一面软嫩,宜用中火或小火,并且要不停地晃动炒勺和往主料上撩油,以使主料均匀受热,成熟一致
D.宜在短时间内收干汤汁
A.超级塔可用小勺舀取6只拌酱小龙虾
B.超级塔可用小勺舀取8只拌酱小龙虾
C.塔可青年用小勺舀取2只拌酱小龙虾
D.塔可青年用小勺舀取3只拌酱小龙虾
A.搅拌比例:沥水后小龙虾:虾味汉堡酱=10:3 拌酱后的小龙虾,储存温度:冷藏储存。储存时间:4小时 最少量拌酱时建议:建议在小勺上挤1/2满(约3克),在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用
B.搅拌比例:沥水后小龙虾:虾味汉堡酱=5:2 拌酱后的小龙虾,储存温度:常温。储存时间:4小时 最少量拌酱时建议:建议在小勺上挤1/2满(约3克),在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用
C.搅拌比例:沥水后小龙虾:虾味汉堡酱=10:3 拌酱后的小龙虾,储存温度:常温。储存时间:4小时 最少量拌酱时建议:建议在小勺上挤1/2满(约3克),在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用
D.搅拌比例:沥水后小龙虾:虾味汉堡酱=5:2 拌酱后的小龙虾,储存温度:冷藏储存。储存时间:4小时 最少量拌酱时建议:建议在小勺上挤1/2满(约3克),在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用