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[判断题]

零点方式以菜点的“份”“例”“盘”等作为计价单位。此题为判断题(对,错)。

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第1题
有些饭店零点根据进餐人数多寡还有()之分,应在菜单上明确标注,以供客人选择。主食、点心等也有以()

有些饭店零点根据进餐人数多寡还有()之分,应在菜单上明确标注,以供客人选择。主食、点心等也有以()等作为计价单位的。

A.大、小盘“碗”、“个”、“只”

B.桌、位“斤”、“两”、“克”

C.份、套“券”、“例”、“套”

D.桌、位“碗”、“个”、“只”

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第2题
中餐厅是供给中式菜点、()和()的餐厅,中餐厅的销售方式有零点餐、()、()等,做到服务标准化,部署()化、操控()化。
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第3题
送餐服务(roomservice)有()两种方式前者以“份”作为计价单位后者以“套”作为计价单位。A.中餐和西

送餐服务(roomservice)有()两种方式前者以“份”作为计价单位后者以“套”作为计价单位。

A.中餐和西餐

B.零点和套餐

C.早餐和正餐

D.现金和记账

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第4题
酒店提供一定数量、品种的菜点,让顾客随意点菜食用的就餐方式称为()

A.便宴

B.零点

C.自助

D.火锅

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第5题
下列对文段的理解和分析,正确的一项是()

A.文章将广州酒家、南粤宫、番禺石碁八宝霸王鸭与普通饭店的菜式烹饪技巧作比较,是为了体现粤菜精益求精

B.文章主要运用了作比较、分类别、举例子、下定义等说明方法,向读者说明粤菜镬气足,用料精

C.文章以番禺宾馆红云宴碟上的雕花摆盘为例,说明了粤菜雕工之精,搭配之巧

D.文章向读者诠释了怀旧粤菜的传承难的原因

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第6题
肩上托主要用于托运较重的菜点、盘碟等,重量在()左右

A.5KG

B.10KG

C.15KG

D.20KG

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第7题
午餐时间,西餐零点餐厅客人点了“诺曼底猪排”作为主菜,请简述这道菜的服务程序。
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第8题
有零点的玻璃液体温度计应浸没在下限温度点刻线处,以局浸方式在上限温度点恒温()取出,自然冷却至室温,立即测定第一次零点位置

A.15min

B.24h

C.10min

D.8h

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第9题
销售菜单又称零点菜单、固定式菜单。由酒店设计体现其经营风格的、含所有菜点内容的、形式精美的、供客人零点使用的菜单。这类菜单为酒店营销宣传用,制作较简单。()
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第10题
为了让顾客点更多的菜,我们可以给主食做第二份半价的活动()
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