题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。
A.软、松、酥
B.硬、松、酥
C.糯、酥、脆
D.软、硬、糯
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A.软、松、酥
B.硬、松、酥
C.糯、酥、脆
D.软、硬、糯
调制热水面坯时,热水与面粉要均匀混合,否则()。
A.成品粘牙
B.成品开裂
C.面坯有生粉
D.成品结皮
调制椰蓉盏面坯时,将面粉与()过罗,置于案台上开窝形,加入其他原料。
A.糖
B.鸡蛋
C.大油
D.发酵粉
煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。
A.荞面
B.莜麦面
C.玉米面
D.小麦面