题目内容
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[单选题]
蛋泡糊用料比例：以高丽鱼条（鱼肉200克)为例，干淀粉（)克，蛋清100克。
A.45
B.50
C.60
D.55
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香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克.
A.15
B.5
C.10
D.20
A.100克~200克
B.150克~250克
C.125克~225克
D.200克~300克
调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。
A.抄拌均匀
B.调合均匀
C.搅拌均匀
D.抽打均匀
