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第1题
芝士奶盖里雀巢淡奶油和四合一奶浆配比()
A.1L:800ml
B.1L:790ml
C.1L:780ml
D.1L:760ml
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第2题
制作鸡排厚蛋烧双层帕尼尼时,加料的正确顺序是① 帕尼尼顶部打一枪汉堡酱②方一片芝士③方一片厚蛋烧④方一片鸡排⑤盖上底盖()
A.①④③②⑤
B.①③②④⑤
C.①②③④⑤
D.①③④②⑤
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第3题
奶油机的构造类似芝士机,设备内胆清洁用___毛巾,内胆以外用___毛巾
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第5题
芝士一般情况下只用于咸味酥点的馅料中()
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第6题
若开拿批(鸡尾小吃)的装饰配料为烟熏三文鱼,则合适搭配的涂抹酱为()。
A.蓝纹芝士
B.吞拿鱼色拉
C.奶油芝士
D.鱼子酱黄油
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第7题
菠菜肉骨头烤前装饰,马苏里拉芝士碎的重量为10g。()
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第8题
脏脏芝士鳕鱼堡制作过程中如放置芝士片上的鳕鱼滑落,应如何操作()
A.直接废掉
B.寻求值班经理的帮助
C.感觉不脏继续用,脏的话废掉
D.可手工放入
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第9题
健康顾问提成6%的产品有:畅轻、每益添、()()
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第10题
PET芝士黄桃百香果果酱添加量()
A.100kg/吨
B.90kg/吨
C.80kg/吨
D.50kg/吨
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第11题
纽约芝士蛋糕属于经典()。
A.重乳酪蛋糕
B.轻乳酪蛋糕
C.半熟乳酪蛋糕
D.冻乳酪蛋糕
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