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[单选题]

厨房乘务员应关注好食品安全问题,做好食品数量、质量的工作。遇有航班延误,把控好餐食存储()

A.检查 / 位置

B.检查及抽查 / 时间

C.抽查 / 温度

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B、检查及抽查 / 时间

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第1题
延误处置预案正确的是()

A.4.1.1 航前准备应复习丌正常航班的处置预案,如遇大雪、大雾等原因造成航班延误时,乘务员应做好旅客的安抚工作,严格遵守服务零容忍的相关觃定

B.4.1.2 延误地面等待期间,加强对旅客充电宝使用情况及旅客电子设备外放音量的管控

C.4.1.3 打造客舱温度的清凉感,防止因客舱温度过高导致旅客烦躁丌安、情绪高涨引发不满、不乘务员发生口角等,幵防止旅客煽劢群体丌满事件

D.4.1.4 合理安排乘务员进行客舱丌间断的巡舱服务,主劢识别和满足旅客餐饮,中转航班答疑等服务需求根据延误时间,及时联系客舱管理部调度增补餐食和机供品

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第2题
未装机的冷链食品表面温度高于10℃,且航班延误时间超过4小时,应撤回餐食()
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第3题
冬春季航班运行风险防控,延误处置包括以下哪几项(),其中,旅客衣物存放在整理行李架时,应小心挪放或整理行李架内散放的大衣,防止衣物遮挡的物品意外滑落砸伤旅客。如应急出口座位堆放过多的大衣/外套时,提示旅客整理,协助放入行李架内

A.注意对各门区做好监控,防止旅客误开启应急出口或误搬动舱门操作手柄事件

B.应做好旅客的安抚工作;根据延误时间,及时联系客舱供应中心增补餐食和机供品

C.注意观察,若发现机翼积雪或结冰等异常情况,应立刻报告机长

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第4题
关于员工餐管理说法正确的是()
A.员工餐师傅必须有证通过食安员工餐认证考试可上岗B.生熟工具混用、生熟食品混用(不锈钢框:熟食货即食食品(炒好的土豆丝、凉拌黄瓜);其他食品塑料箱(半成品需要再清洗或炒制的食品);物流箱装毛菜、原料、未经清洗的食品)C.道具案板需要严格区分,分生熟;生:不能直接吃要加热的食材;熟:可以直接使用D.生熟产品不得混放,如有触碰视为红线;摆放标准跟其他产品摆放标准一样:熟食在上、生食在下,做好夹膜加盖;工器分开存放
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第5题
面点间员工必须严格执行食品卫生法中有关规定,把好()关。

A.质量

B.卫

C.数量生

D.营养

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第6题
在航班执勤期间,乘务员应该()

A.航班运行期间,管控好个人的电子设备,不得使用非工作移动设备而违反安全规范的行为

B.落地前30分钟,安全检查完毕,迅速回执勤座位坐好,系好安全带,严禁打瞌睡、看报纸等违章行为

C.飞机起飞后20分钟或平飞至落地前30分钟完成所有服务程序

D.以上都是

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第7题
若出现旅客登机后航班延误等特殊情况,乘务组应关注已烘烤餐食的状况;根据食品安全相关管理规定,及时通知有关单位对已烘烤加热的餐食进行更新配备()
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第8题
飞行前清舱检查,乘务员检查餐食、机供品情况,并按照相关单据,确认机供品装机数量,避免隐载;发现有不能开启的容器或餐具,不影响航班飞行安全的情况下无需理会()
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第9题
免清点航班的基本工作要求()

A.发餐组点餐岗人员点餐时要保证四个一致1.实际配送餐食,2.是餐牌内容,3.是装机图内容4.是《发餐室航班餐食清点出库表》(服务单)内容完全一致

B.所有航班餐食不能出现多配,少配,漏配,错配现象

C.航班临时改机型时,调度应第一时间通知发餐,由发餐更换。若航班已经送好的餐食,由航机更换

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第10题
10月服务细节中,以下关于两舱点餐服务的描述是否正确:两舱乘务员需提前了解本季度餐食推介亮点,为旅客点餐前确认好相应舱位的餐食数量及种类,主动引导旅客点选同种类餐食,提升工作效率()
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