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第3题
客家百姓餐桌常用来煲老火靓汤的“树头、草根”都有哪些？（列举三种以上）。
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第4题
广东省是我国的文化大省，广府文化是以广州为核心、以珠江三角洲为通行范围的粤语文化。下列属于广府文化的是（）
A.老火靓汤的汤文化
B.圆形土楼的建筑文化
C.喝酥油茶的饮食文化
D.泼水送祝福的节日文化
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第5题
汤羹类菜肴在装盘时，一般约占盛器的（)%。
A.60～70
B.75～85
C.80～90
D.85～95
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第6题
典型的法国菜有马赛鱼羹、（)、法式洋葱汤、焗蜗牛等。
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第7题
要使羹的汤质柔滑，掌握烩制时调芡的时机非常关键，最好是在汤微沸。此题为判断题(对，错)。
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第8题
称为“世间第一补人之物”，食用可以养生，益气生津，养脾胃助容颜的是（）
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第9题
自助餐品种丰富,如冷菜类、热菜类、面点类、汤类、甜羹类等,其中面点类主要提供（)。
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第10题
客人如果食用冰镇的酒或加温的酒，服务员则应在宴会开始后上（）前，依次为客斟至杯中。
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