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简要阐明果蔬干制原理。

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第1题
果蔬干制过程中,水分的蒸发最主要是依赖两种作用,即水分()和()作用。
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第2题
干制时脱出的主要是果蔬水中的()水,也有很少一部分()水。
干制时脱出的主要是果蔬水中的()水,也有很少一部分()水。

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第3题
在果蔬干制过程中,能被干燥的水分类型是()。

A.胶体结合水

B.化合水

C.纯净水

D.矿泉水

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第4题
果蔬干制,目的在于将果蔬中的水分减少,而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度,同时,果蔬中所含酶的活性也受到抑制,产品能够长期保存。()
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第5题
在果蔬干制过程中,最容易被干燥的水分类型是()。

A.胶体结合水

B.化合水

C.束缚水

D.游离水

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第6题
试述果蔬气调贮藏的原理。
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第7题
果蔬速冻的原理?
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第8题
简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。
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第9题
简要阐明市场调查中德尔菲措施的特点。
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第10题
果蔬败坏的类型?
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第11题
果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。()
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