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[判断题]

33、33.膳食中植物性食物尤以大豆为佳()

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第1题
我国膳食以()为主,为了保证蛋白质质量,动物性食物和大豆蛋白质应占总量的40%以上,最低不少于30%。

A.粗纤维食物

B.植物性食物

C.蛋白质类食物

D.动物性食物

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第2题
大豆中蛋白质的含量为15%~20%,是所有植物性食物中蛋白质含量最高的。()

大豆中蛋白质的含量为15%~20%,是所有植物性食物中蛋白质含量最高的。()

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第3题
以下植物性食物(100克)中含蛋白质最多的食物为()。

A.鲜蘑

B.香蕉

C.扁豆

D.大豆

E.花生

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第4题
膳食结构划分最重要的依据是()在膳食构成中的比例。

A.动物性食物

B.蛋白质

C.脂肪

D.能量

E.植物性食物

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第5题
细菌性食物中毒的流行病学特点是()。

A.一般病程短

B.全年皆可发病,尤以7~9月份多发

C.病死率较高

D.引发中毒的食物以植物性食物为主

E.是最多见的一类食物中毒

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第6题
为发挥蛋白质的互补作用,在调配膳食时应()。

A.选择种属相同的食物

B.搭配多种种类的食物

C.食用时间越近越好

D.动物性食物和植物性食物混合搭配

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第7题
我国人民的膳食以植物性食物为主,蛋白质质量较差,故规定蛋白质供给量为每日每千克体重()。

A.0.8g ~1.0g

B.1.0g ~1.2g

C.1.2g ~1.4g

D.1.4g ~1.6g

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第8题
植物性食物中含有的不能为人体消化酶所分解、不能被机体吸收利用,但却是维持身体健康所必需的物质是膳食纤维()
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第9题
()是存在于植物性食物中,不能被人体消化吸收的多糖,但对人体有特殊的生理功能。

A.膳食纤维

B.果糖

C.乳糖

D.淀粉

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第10题
中国工程院副院长、国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕今天说,我国目前正在实行一个“大豆行动计划”,向城乡居民特别是中小学生提供优质的大豆加工制品,以解决优质蛋白质的摄入量不足。专家说,在植物性食物生产中,唯有大豆是可大量直接生产的优质蛋白质食物。卢良恕说,我国目前人们的食物消费中优质蛋白质食物的比例偏小,特别是农村居民的优质蛋白质摄入量不足。 这段话的主要意思是()。

A.我国实行“大豆行动计划”以解决居民优质蛋白质摄入量的不足

B.目前我国居民在蛋白质摄入上存在不足

C.大豆是唯一能够迅速有效解决蛋白质摄入不足问题的植物性食物

D.“大豆行动计划”的对象应为中小学生和农村居民

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第11题
下列关于铁的说法正确的是()

A.膳食中铁的类型分为血红素铁和非血红素铁

B.血红素铁来源于植物性食物,其吸收率可达15%~35%

C.膳食铁的吸收易受到植酸、草酸、茶多酚、单宁等具有络合和鳌合能力的铁吸收抑制剂的影响,比如茶与咖啡,不要一起食用

D.非血红素铁来自植物性食物和乳制品中,其吸收率低,通常在10%以下,而以植物性膳食为主的膳食的铁吸收率通常低于5%

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