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[判断题]

果蔬贮藏的目的是为抑制其呼吸作用的发生。()

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第1题
下列对生活中的生物技术的叙述,正确的是()

A.白酒和葡萄酒制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段

B.制作白酒和葡萄酒等用到的“菌”和香菇一样都是营腐生生活

C.在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖

D.制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸

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第2题
果蔬加工贮藏的主要目的:()。
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第3题
冷库贮藏指的是()制冷贮藏,根据所贮藏果蔬的种类和品种的不同,进行()的调节和控制,以达到长期贮藏的目的。
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第4题
果蔬干制,目的在于将果蔬中的水分减少,而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度,同时,果蔬中所含酶的活性也受到抑制,产品能够长期保存。()
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第5题
果蔬速冻温度一般为()℃,冻结贮藏温度为()℃。
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第6题
果蔬速冻温度一般为()℃,冻结贮藏温度为()℃。
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第7题
钙在调节果蔬组织的呼吸作用、延缓衰老、防止生理病害等方面效果显著。()
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第8题
果蔬采摘后,仍然具有生命力,他们的呼吸作用可起到调节气体的作用,因此,气调保鲜主要用于果蔬保藏。()
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第9题
果蔬贮藏中重要的呼吸基质是()。

A.维生素

B.蛋白质

C.油脂

D.糖

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第10题
试述果蔬气调贮藏的原理。
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第11题
果蔬采后的贮藏保鲜方式应该有哪些?
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