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[判断题]

多数甜馅包如门丁包、豆沙包、刺猬包、葫芦包等在上馅时都采用大包法,即包上法。此题为判断题(对,错)。

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更多“多数甜馅包如门丁包、豆沙包、刺猬包、葫芦包等在上馅时都采用大…”相关的问题
第1题
下列那种传统面点原料不需要豆沙馅()。

A.豆沙包

B.珍珠圆子

C.荷花包

D.奶黄包

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第2题
请选择一组重馅面点制品()

A.广式月饼、春卷

B.三鲜包、枣泥包

C.豆沙包、叉烧包

D.开花包、蒸饺

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第3题
选择一组轻馅面点制品()。

A.开花包水晶包

B.蒸饺鸽蛋圆子

C.月饼春卷

D.豆沙包叉烧包

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第4题
选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品。()

A.豆沙包、馅饼

B.四喜饺、小鸡酥

C.虾饺、汤包

D.三鲜包、枣泥包

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第5题
水晶包因馅心油腻,甜浓因而不宜多包馅。此题为判断题(对,错)。
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第6题
下面哪些产品需要蒸制钟()

A.猪头奶黄包

B.熊猫豆沙包

C.玉米

D.骨汤猪肉包

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第7题
包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同,因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同,如水饺属()。

A.无缝类

B.捏边类

C.提褶类

D.卷边类

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第8题
婴幼儿点心的形状各异()。

A.可以制作成小兔子、小刺猬、小肥猪等小动物的形态

B.可以做成三角包、小圆包、小方包等几何形态

C.可以制成秋叶包、荷花包、寿桃包等植物形态

D.可以制作各类包子、馒头、花色卷等不同形态、口味独特的中式点心和酥饼、蛋糕等配方合适、酥香松软的西式烤制点心

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第9题
月饼成形机是一种()面点包馅成形机。
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第10题
()面坯制品烙制时,要求火力稍低。

A.包馅、无糖

B.无馅、加糖

C.包馅、加糖

D.无馅、无糖

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