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叉烧酥角属于()疏松。

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第1题
岭南酥是属于()疏松方法。A.化学B.物理C.微生物发酵

岭南酥是属于()疏松方法。

A.化学

B.物理

C.微生物发酵

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第2题
在下列制品中属于圆酥的是();韭黄酥合属()。

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第3题
叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,()厚的小片。A.0.3厘米B.0.2厘米C.0.4厘米D.0.5厘米

叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,()厚的小片。

A.0.3厘米

B.0.2厘米

C.0.4厘米

D.0.5厘米

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第4题
猪油包属于()疏松。A.物理B.化学C.微生物发酵

猪油包属于()疏松。

A.物理

B.化学

C.微生物发酵

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第5题
下列作品属于韩愈的是()。
下列作品属于韩愈的是()。

A、《答李翊书》

B、《原道》

C、《论佛骨表》

D、《原性》

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第6题
下列作品中,属于书信体驳论文的是()A.《五代史伶官传序》B.《答李翊书》 C.《陈情表》D.《答

下列作品中,属于书信体驳论文的是()

A.《五代史伶官传序》

B.《答李翊书》

C.《陈情表》

D.《答司马谏议书》

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第7题
属于书信驳论体的文章是A.《陈情表》B.《答司马谏议书》C.《秋水》(节选)D.《寡人之于国也》

属于书信驳论体的文章是

A.《陈情表》

B.《答司马谏议书》

C.《秋水》(节选)

D.《寡人之于国也》

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第8题
下列作品中属于奏章的是A.《答司马谏议书》B.《报刘一丈书》C.《谏逐客书》D.《大同》

下列作品中属于奏章的是

A.《答司马谏议书》

B.《报刘一丈书》

C.《谏逐客书》

D.《大同》

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第9题
请选择下列一叙述正确的句子()。

A.膨松性主坯是指主坯内加入了某种膨松物质或膨松原料,使主坯质感属性达到膨大疏松的要求

B.层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯

C.层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯

D.物理膨松性主坯的代表成品有油条,桃酥、萨其码等

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第10题
在制作酥性饼干时,选用下列那种油脂,会使制品口感疏松()。

A.大豆油

B.花生油

C.棕榈油

D.起酥油

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第11题
炸制酥点用酥比例为多少?

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