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第6题
调制矾、碱、盐面团，明矾、纯碱的比例一般以 （)为好。A.4：1B.2：1C.1：1D.5：1
调制矾、碱、盐面团，明矾、纯碱的比例一般以 ()为好。
A.4：1
B.2：1
C.1：1
D.5：1
第7题
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。（)
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()
第9题
将调制好的混酥面团放入（)备用，目的是使油脂凝固，易于成形。A.仓库B.冰箱C.储存柜D.玻璃柜
将调制好的混酥面团放入()备用，目的是使油脂凝固，易于成形。
A.仓库
B.冰箱
C.储存柜
D.玻璃柜
