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水焯可降低蔬菜草酸含量,促进食物中钙的吸收。()

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第1题
:虽然菠菜中含有丰富的钙,但同时含有大量的浆草酸,浆草酸会有力地阻止人体对钙的吸收。因此
,一个人要想摄人足够的钙,就必须用其他含钙丰富的食物来取代菠菜。 以下哪个如果为真,最能削弱题干的论证?()。

A.大米中不含钙,但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质

B.奶制品中的钙含量要高于菠菜,许多经常食用菠菜的人也食用奶制品

C.在人的日常饮食中,除了菠菜以外,事实上大量的蔬菜都含有钙

D.菠菜中除了钙以外,还含有其他丰富的营养素;另外,浆草酸只阻止人体对钙的吸收,

并不阻止其他营养素的吸收

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第2题
:虽然菠菜中含有丰富的钙,但同时含有大量的浆草酸,浆草酸会有力地阻止人体对钙的吸收。因此,一个人要想摄入足够的钙,就必须用其他含钙丰富的食物来取代菠菜。以下哪个如果为真,最能削弱题干的论证?()

A.大米中不含钙,但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质

B.奶制品中的钙含量要高于菠菜,许多经常食用菠菜的人也食用奶制品

C.在人的日常饮食中,除了菠菜以外,事实上大量的蔬菜都含有钙

D.菠菜中除了钙以外,还含有其他丰富的营养素;另外,浆草酸只阻止人体对钙的吸收,并不阻止其他营养素的吸收

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第3题
下列因素不会影响钙吸收的是()。

A.人体内维生素的含量

B.食物中草酸和植酸的含量

C.胆汁的溶解

D.脂肪的合成

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第4题
菠菜含有较多的(),影响钙的吸收,烹调前应进行焯水处理,以便去除。

A.草酸

B.鞣酸

C.泛酸

D.柠檬酸

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第5题
蔬菜中影响钙吸收的主要成分是()。

A.草酸

B.叶绿素

C.膳食纤维

D.核黄素

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第6题
菠菜、茭白等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的()

A.植物

B.鞣酸

C.草酸

D.磷酸

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第7题
蔬菜焯水会造成维生素的较大损失()
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第8题
为保证菜肴的美观,蔬菜焯水后尽量挤去汁水。()
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第9题
焯水的作用是,保持蔬菜口感脆嫩,色泽鲜艳,去除异味,易于烹调()
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第10题
蔬菜焯水后,应迅速进行切配、烹调、缩短放置时间。()
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第11题
菜心、荠菜等叶、花、果类蔬菜用热水锅焯水。()

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