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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

哈士蟆涨发，将其先用碱水泡软，剖开肚皮取出油；将油用沸水泡开，抻成若干条状，摆在盘中备用（）

答案

否

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更多“哈士蟆涨发，将其先用碱水泡软，剖开肚皮取出油；将油用沸水泡开…”相关的问题

第1题

碱面发是将原料进行（)处理后，再加热碱面进行涨发。A.剞刀B.洗净C.清水泡软D.热水煮透

碱面发是将原料进行()处理后，再加热碱面进行涨发。

A.剞刀

B.洗净

C.清水泡软

D.热水煮透

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第2题

水发包括泡发、煮发、焖发与蒸发，干贝，鱼骨，哈士蟆油等都是采用（）

A.泡发、

B.焖发

C.蒸发

D.煮发

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第3题

哈士蟆雄体干后剥油（输卵管)即哈士蟆油。（)

哈士蟆雄体干后剥油(输卵管)即哈士蟆油。()

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第4题

哈士蟆油是雌哈士蟆输卵管的干货制品，并非脂肪。（)

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第5题

碱水发就是将原料（），再放进含有食用纯碱液或枧水进行涨发。

A.刀工处理

B.洗净

C.用清水泡软

D.用热水泡软

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第6题

哈士蟆油放在热水中浸泡，体积一般增大（)倍。

A.2~4

B.5~10

C.10~15

D.20

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第7题

燕窝涨发的操作步聚：沸水泡软，拣毛，提质，漂洗。此题为判断题(对，错)。

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第8题

蛤士蟆油是一种滋补品，其药用功效包括（)。

A.养阴

B.壮阳

C.治虚痨咳嗽

D.性平、味甘腥

E.发大热

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第9题

蛤士蟆油雌性蛤士蟆干制而成的。（)

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第10题

碱面涨发对比碱水涨发的优点是()。

A.存放时间长

B.随用随发

C.涨发率高

D.涨发简便

E.涨发均匀

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第11题

干料涨发的方法（）

A.油发

B.碱发

C.盐水混发

D.火发

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