首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作蛋糕坯用鸡蛋500克(每千克6.4元)、白糖250克(每千克6元)、面粉250克(每千克2.4元)、其他辅料(成本2元),此蛋糕坯的成本为()。

A.10.6元

B.10.2元

C.8.6元

D.7.3元

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“制作蛋糕坯用鸡蛋500克(每千克6.4元)、白糖250克(每…”相关的问题
第1题
制作海绵蛋糕的配料一般为:低筋面粉500克,鸡蛋1000克,白砂糖()克,黄油35克,香草粉少许。A.500B.1

制作海绵蛋糕的配料一般为:低筋面粉500克,鸡蛋1000克,白砂糖()克,黄油35克,香草粉少许。

A.500

B.100

C.50

D.25

点击查看答案
第2题
制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200克,鸡蛋500克,白糖200克香草粉少许,果酱()克。A.1000B.800

制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200克,鸡蛋500克,白糖200克香草粉少许,果酱()克。

A.1000

B.800

C.500

D.200

点击查看答案
第3题
搅()时,鸡蛋要逐渐加入,不可一次加足。A.巧克力面坯B.蛋糕糊C.起酥面坯D.泡芙糊

搅()时,鸡蛋要逐渐加入,不可一次加足。

A.巧克力面坯

B.蛋糕糊

C.起酥面坯

D.泡芙糊

点击查看答案
第4题
制作鲜肉包的面坯:面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。A.50B.200C.350D.400

制作鲜肉包的面坯:面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。

A.50

B.200

C.350

D.400

点击查看答案
第5题
用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式底板和脱卸式底板两种。此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第6题
物理膨松面坯是用具有胶体性质的()作介质。

A.鸡蛋

B.琼脂

C.鱼胶

D.淀粉

点击查看答案
第7题
用重量约500克左右猪蹄2只制作猪蹄金针汤,需要准备金针菜()克。A.100B.300C.500D.700

用重量约500克左右猪蹄2只制作猪蹄金针汤,需要准备金针菜()克。

A.100

B.300

C.500

D.700

点击查看答案
第8题
()是将调制好的适量糊状抹面料用工具放到蛋糕坯表面,将其铺平、使成品表面平整、光滑的过程。

A.挤

B.抹

C.擦

D.推

点击查看答案
第9题
物理膨松面坯是用具有()的鸡蛋作介质。

A.流体性质

B.起发性质

C.黏稠性质

D.胶体性质

点击查看答案
第10题
制作汤爆双脆一盘,用肚头100g(每千克24.00元),鸡胗100g(每千克30.00元),笋片计0.50元,香菇片

制作汤爆双脆一盘,用肚头100g(每千克24.00元),鸡胗100g(每千克30.00元),笋片计0.50元,香菇片计0.60元,调料计0.80元,问该菜的成本是多少?

点击查看答案
第11题
制作松鼠鳜鱼一盘,用鳜鱼0.8kg,每千克80.00元,调配料等合计为5.00元,销售毛利率为38%,问此菜
的售价是多少?

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改