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[判断题]

餐厅服务员在西餐上菜服务时，要严格遵循从客人左侧上菜的原则。（)

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第1题

餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、（）的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。

A.餐台插花

B.西餐摆台

C.餐台摆花

D.餐巾折花

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第2题

西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。（)

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第3题

餐厅服务员上菜时，从客人（)侧上。

A.右侧

B.左侧

C.都可以

D.无所谓

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第4题

西餐宴会服务肉类菜肴时，服务员从客人右侧为客人分派沙司。（）

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第5题

西餐铺台布时，餐厅服务员站立的位置既可选择站于餐台长侧边，也可选择站在（）席前。

A.主宾

B.翻译

C.主人

D.副主人

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第6题

顾客在餐厅用餐时，需要服务员提供周到服务，服务员应根据不同情况做好针对性服务。（）

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第7题

在宴会服务中，服务员应熟记上菜顺序，无需了解菜肴的烹调方法。（)

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第8题

餐厅服务员的职业礼仪要求包含仪表仪容要求、言谈举止要求和礼貌礼节与礼貌服务要求。（）

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第9题

餐厅服务员接待宾客服务准备中，要了解宾客的风俗习惯，（)。

A.生活忌讳、籍贯

B.生活忌讳、特殊需要

C.特殊需要、姓名

D.客源祖籍、职位

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第10题

斟酒服务时，餐厅服务员应站在顾客的左侧身后。（）

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第11题

餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。（)

餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。()

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