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[多选题]
鲜椒大盆蛙的锅气、操作关键点有哪些()。
A.冬瓜按标准腌制
B.牛蛙按标准腌制
C.牛蛙炸太老了
D.油放足、油温高,小料煸炒起小泡出蒜辣味
E.按标准量投放紫苏、专用酱油
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A.冬瓜按标准腌制
B.牛蛙按标准腌制
C.牛蛙炸太老了
D.油放足、油温高,小料煸炒起小泡出蒜辣味
E.按标准量投放紫苏、专用酱油
A.酸、甜、苦、咸、鲜、辣
B.酸、甜、苦、咸、涩
C.酸、甜、苦、咸、鲜
D.酸、辣、苦、咸、鲜
A.椒麻味型
B.孜然味型
C.烧烤味型
D.咸香味型