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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

用冷藏法保存原料采用的温度是()。

A.4~8℃

B.0~5℃

C.2~10℃

D.-2~5℃

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第1题
.尿液采取冷藏法储存温度应为()

A.0℃

B.4℃

C.10℃

D.20℃

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第2题
白酒大曲是用()制曲,这样有利于保存原料中所含有的丰富的水解酶类。

A.生科

B.熟料

C.混合

D.都可以

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第3题
蒸汽的温度比沸水略低,所以用蒸汽的原料不易蒸酥()
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第4题
下列方法中不属于消毒的是()。

A.将食品或原料置于冰点温度以下,使食品或原料保持冰冻状态

B.用紫外线灯对凉莱间内环境照射

C.用洗洁精清洗条用具

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第5题
防止原料换热器换热效果降低的措施有()

A.原料采用催化碱洗前的汽油

B.新装置要保证换热器内清洁

C.提高原料温度

D.加强原料罐脱液

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第6题
滴定分析用标准溶液在常温()下,保存时间一般不得超过()个月。碘量法反应时,溶液的温度一般在()之间进行。
滴定分析用标准溶液在常温()下,保存时间一般不得超过()个月。碘量法反应时,溶液的温度一般在()之间进行。

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第7题
新挤出的牛奶中含有溶茵酶等抗茵活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50℃,其溶菌酶活性降低至
加热前的50%。但是,如果用传统热源加热原料奶至50℃,其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样,因此,对酶产生失活作用的不是加热,而是产生热量的微波。以下哪项如果属实,最能削弱上述论述?()

A.将原料奶加热至100℃,其中的溶菌酶活性会完全失活。

B.加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿,而微波对酶的破坏却不能补偿。

C.用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃的时间长。

D.经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。

E.微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。

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第8题
烤烟型卷烟配方特点是叶组配方全部采用烤烟,或少量掺用晾晒烟,即少量使用具有类似烤烟香气的 晒烟作为(),烟丝色泽较浅。

A.填充料

B.原料

C.配料

D.主料

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第9题
加工后的鲜活原料在零度环境中可以保存10天。()
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第10题
目前采用的用乙烯为原料,通过氧化或氧氯化制乙醛,不需用泵作催化剂,彻底消除了泵害。这类预防危险化学品中毒、污染事故的控制措施属于()。

A.替代

B.变更工艺

C.隔离

D.个体防护

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第11题
促进草莓花芽分化的措施,主要有补光法、异地育苗法、低温冷藏法。()此题为判断题(对,错)。
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