题目内容
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[单选题]
裱花车间水果要货要求（）
A.依据日常蛋糕使用量1.5倍
B.越多越好，保障使用
C.备用2天的使用量以防缺货
答案
A、依据日常蛋糕使用量1.5倍
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
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A.依据日常蛋糕使用量1.5倍
B.越多越好，保障使用
C.备用2天的使用量以防缺货
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D.禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
A.挤入模具内的蛋糊的量，一般为7-8成满即
B.抹奶油应平整，小裱花蛋糕厚度应在1cm以上
C.卷筒蛋糕应卷紧、卷实，并且立即分切装盘
D.小裱花蛋糕图案要清爽，裱花饱满，色清淡，立体感强
A.内部装修
B.通风条件
C.清洁程度
D.以上都不是
