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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

高等中餐宴会餐桌的设想与摆放要突出一种空间艺术,一般每桌占地面积起码应为(),桌与桌之间的距离为2m左右。

A.5~10m2

B.10~12m2

C.12~14m2

D.14~16m2

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第1题
中餐主题宴会摆台的原则包括()。

A.高标准的服务要求

B.高要求的装原则

C.高标准的餐酒具选择原则

D.不拘一格的摆放创新原则

E.高质量的服务水平

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第2题
中餐宴会厅使用较多、功能最多的一种餐桌是()

A.方台

B.圆台

C.长条台

D.转台

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第3题
宴会餐桌的高度必须统一,桌面大小要规格化。()
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第4题
中餐宴会铺台布的方法有两种。一种是平层式台,另一种是()铺台。

A.重叠式

B.交叉式

C.平铺式

D.双层式

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第5题
不少于()是多桌宴会餐桌区与区之间的距离。

A.

B.

C.2m

D.

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第6题
中餐宴会安排时,第一客人位与第二客人位的左侧分别为翻译席。()
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第7题
下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是()。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

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第8题
高档宴会摆台要做到;餐具摆放要(),各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。

A.功利化

B.规格化

C.自由化

D.各具特色

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第9题
应季原材料的安排要突出()特点、烘托宴会气氛。

A.大众

B.菜肴

C.营养

D.季节

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第10题
由于家庭宴会的(),菜点的安排上要突出特色菜点。

A.主题不同

B.主人不同

C.来宾不同

D.设计者不同

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第11题
中餐宴会的上菜顺序是什么?

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