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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下属于炖品的特点的是（）

A.汤色洁白，味道浓郁

B.原料质地软焾，形状完整，焾而不散

C.溶集各种原料的精华

D.有滋补效果

E.突出本味

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更多“以下属于炖品的特点的是（）”相关的问题

第1题

下列选项中属于红茶特点的有（）。

A.色泽乌润

B.金毫多而显露

C.锋梢秀丽

D.汤色红浓透明

E.条索紧细

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第2题

感官审评内容包括干看和湿评两大部分。以下属于湿评的是（）

A.看外形

B.观汤色

C.闻香气

D.尝滋味

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第3题

品质特点（)属于烘炒型名优绿茶。

A.芽叶完整

B.外形完整色泽翠绿

C.香气滋味清爽鲜醇

D.汤色、叶底嫩绿

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第4题

汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（)

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第5题

（)与菜品主料分开烹调的方法是西餐烹调的一大特点。

A.沙司

B.副料

C.调料

D.汤汁

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第6题

洞庭碧螺春的品质特点为外形纤细，卷曲成螺，茸毛披露，银绿隐翠，香气芬芳鲜嫩，汤色浅绿有毫浑，滋味醇甘，叶底嫩匀成朵，匀齐明亮。（)

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第7题

安徽菜口味特点突出重油、（)、重火候。

A.重辣

B.重色

C.重汤

D.重配料

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第8题

上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。（)

上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。()

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第9题

以下可能出现在乌龙汤色描述的术语是（)。

A.蜜绿

B.蜜黄

C.绿金黄

D.金黄

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第10题

患者，男，45岁，有胃痛病史，昨天因过食辛辣之品而诱发呕血，血色紫暗，夹有食物残渣，口臭，口干，大便色黑，舌红，苔黄腻，脉滑数，治疗首选（）

A.龙胆泻肝汤合十灰散

B.泻心汤合十灰散

C.桃核承气汤合失笑散伤

D.归脾汤加三七粉

E.茵陈蒿汤合平胃散

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第11题

红茶属于半发酵茶，其汤色以红色为主调。（）

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