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第7题
末端治理措施在环境保护方面已发挥了重要的作用，但是，其缺陷也是十分明显的，以下不是其缺陷的是（)。
A.由于偏重于末端治理，忽视全过程控制，容易使环保和生产相互脱节
B.末端治理措施在环境保护方面已发挥了重要的作用
C.资源能源得不到有效利用
D.基建投资和运行费用较高，经济效益较小，并有可能增加企业管理上的困难
第9题
用温打法制作奶油汤时，下列说法正确的有（)。
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤
