首页 > 学历类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下讲述鸡腿出品正确的是()

A.表皮酥脆,呈金黄色

B.火候大,颜色深,糊状明显

C.颜色浅,表面发白.油温低,炸制时间长,外皮吃油明显

答案
收藏

A、表皮酥脆,呈金黄色

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“以下讲述鸡腿出品正确的是()”相关的问题
第1题
烙制层酥时,以下不属于温度过高造成的是()。

A.造型受损

B.表皮焦糊

C.内质夹生

D.油酥融化

点击查看答案
第2题
香酥鸡腿不需要解冻,油炸锅油温170~175度预炸钟,出品时炸制钟()
点击查看答案
第3题
小酥肉制作,描述正确的是()

A.出品克数150克

B.小酥肉炸制前,需要提前缓化2个小时

C.油温控制在200度

D.炸制时间为2分30秒

点击查看答案
第4题
泰式鸡腿排和马莱黑椒鸡腿堡制作好后在保酥柜(65±5℃)保存钟()
点击查看答案
第5题
在保酥柜保存30分钟的产品有哪些()

A.腿肉

B.鸡腿

C.黑椒鸡块

D.辣翅

点击查看答案
第6题
在保酥柜保存钟的产品有哪些()

A.腿肉条

B.鸡腿

C.黑椒鸡块

D.辣翅

点击查看答案
第7题
鸡腿酥堡颜值打分()

A.1-2

B.2-4

C.4-6

D.6-8

E.8-10

点击查看答案
第8题
鸡翅出品必须检查烤鸡翅的时间和火候,炸鸡翅必须表皮焦脆,出品大小搭配()
点击查看答案
第9题
蛋酥糍粑出品时需配()

A.糖粉20克

B.红糖水20克

C.红糖水30克

点击查看答案
第10题
酥炒芋芯出品时带有哪些香味()

A.葱香

B.鱼露香

C.糖浆香

D.咸香

点击查看答案
第11题
下列关于清酥类制品特点的是()。

A.层次分明,松软香甜

B.表皮松脆,内心柔软

C.柔软滑润,入口香甜

D.层次清晰,入口香酥

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改