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[判断题]

用盐施制食物可以长久不变质,如果用糖醋酱油随制也可以做到这一点()

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第1题
下列哪一项不符合合理饮食原则的是()

A.不挑食,不偏食,膳食要清淡少盐

B.食物多样,谷类为主,食物清洁卫生、不变质

C.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水

D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油

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第2题
西餐吃面包的讲究,以下说法正确的是()

A.进餐时,和中餐的用餐礼仪差不多,如果你实在想要跟别人说话,一定要保证嘴里没有食物。食物已经咽下去了。还有你的双手也要放在桌上,不要放在膝盖上

B.面包第一点,千万要用手去要撕开,而不是直接用嘴就咬

C.面包第一点,千万要直接用嘴咬,而不是用手去撕开

D.吃剩的面包不能直接放回篮子,而是要放在碟子旁

E.如果桌上没有芝士、盐或胡椒等等调味品,千万不要向餐厅额外提供了,因为这样会让人认为对厨师不尊重

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第3题
需要闻变质食物的气味时,一定要教给学生()的方法

A.用鼻子闻

B.扇闻

C.不要闻

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第4题
要买铁炒锅,不要买不锈钢炒锅,因为不锈钢炒锅易糊锅,又不好清洗,而且化学结构复杂。大家知道,用不锈钢杯子泡的茶水就不好喝。据《食品与健康》杂志介绍,不要用不锈钢锅长期烹饪食物,也不要用不锈钢锅长期盛放油、酱、醋等食品,因为使用不当会释放对身体有害的物质,这些物质能与含有碱性的茶生成有毒、有害的氧化物。下列说法符合文意的一项是()

A.不锈钢炒锅比铁锅好

B.不锈钢炒锅可以长期盛放油、酱、醋等食品

C.不锈钢炒锅可能会释放对人体有害的物质

D.铁锅化学结构复杂,会释放对身体有害的物质

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第5题
用冷冻晒干真空包装等方法能减慢食物变质的速度,其原因是他们可以破坏微生物生长所需要的条件()
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第6题
以下除()外,均属于生焖法的主要操作要领

A.肉质软嫩用油泡方法处理后再焖制

B.酱暴时宜用中慢火爆炒,爆香后再下汤水焖制

C.生焖的菜式芡宜薄或不勾荧

D.焖制时要加盖

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第7题
“民以食为天,食以安为先”,为保障“舌尖上的安全”,下列做法合理的是()

A.霉变的食物蒸煮后可以继续食用

B.用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物

C.烘焙蛋糕时放小苏打做发酵粉

D.用甲醛溶液浸泡海产品防腐

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第8题
根据腌制工艺不同,腌渍制品可以分为()。

A.腌渍菜

B.酱渍菜

C.糖醋渍菜

D.糟渍菜

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第9题
下列替换可以达到相同效果的是()

A.测定空气中氧气的含量时,用木炭替换红磷

B.烹调食物时,用工业用盐如亚硝酸钠替换食盐

C.扑灭图书着火时,用干粉灭火器替换二氧化碳灭火器

D.细铁丝在充满氧气的集气瓶中燃烧时,用细沙替换瓶底少量的水

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第10题
下列说法正确的是()

A.用亚硝酸钠烹调食物

B.用食盐水除水垢

C.为了给人体补钙,可以长期饮用硬水

D.用硝酸铵制冰袋治疗高烧

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第11题
减少钠盐摄入可有效降低血压,具体的减盐措施包括:()

A.烹调时少放食盐、酱油、鸡精、味精、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等含盐量高的调味品,可利用酸、甜、辣、麻等其他佐料来调味

B. 烹饪时后放食盐,增加咸味感但不增加盐用量,鼓励使用低钠盐;

C. 日常生活中尽量少吃或不吃腌制、卤制、泡制等高盐食品,如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统食品

D. 在加用食盐时最好使用有计量单位的容器,如盐勺

E. 食用包装食品时,要注意食物标签,了解含盐量

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