题目内容
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[判断题]
所有餐车和热保温柜送餐完毕后停留在厨房外等待清洁消毒，待指定人员清洁消毒后才允许回到厨房区域，尤其注意餐车扶手处的清洁和消毒工作，清除食物残渣后使用 75%浓 度的医用酒精或200PPM 含氯消毒液均匀擦拭内外表面（）
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是
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A.厨房门口铺设消毒垫子和洗手盆，消毒垫子和洗手盆每天必须喷洒湿润和更换，厨房工作人员进出厨房必须洗手换鞋;各区域人员可以接触
B.厨房所用食材及物资工具必须消毒检测安全后方可进入，允许外部食材正常进出厨房
C.所有厨房工作人员每天洗澡更衣，衣服必须先浸泡消毒后再清洗。送餐司机每次送餐前洗澡更换隔离服;每次更换后的隔离服根据各区域情况由送餐司机自己或统一浸泡消毒后清洗
D.中央厨房作为灰区实行封闭管理，非厨房工作人员禁止进入，厨房工作人员禁止与外部非厨房工作人员接触，厨房工作人员禁止无故离开工作区域
E.库房要保持通风、干燥，整洁卫生;物资分类存放，排列整齐，标识清楚;库房内不得放置与食堂无关的物资
A.在中央厨房固定区域取餐，每天提前对取餐区进行消毒，每次靠近厂区都要对车辆进行消毒后再与厂区发生工作对接
B.送餐车专人专车全封闭状态，走固定路线，中途禁止下车，禁止外部人员接触，配送过程中确保处于密闭状态不被污染
C.将高温处理过的饭菜分装到相应餐桶并封闭后，将餐桶外壁喷雾或擦拭消毒后静置15分钟，然后司机戴一次性手套、穿防护服将餐桶装车配送
D.司机提前40分钟将车辆和送餐桶消毒静置备用
E.为避免司机的污染，每次送餐前司机需要洗澡更换新的隔离服
A.骑手用外送箱专用蓝色抹布对外送箱内部外部进行清洁
B.骑手用外送箱专用红色抹布对外送箱内部进行清洁，用外送箱专用红色抹布对外送箱外部进行清洁
C.骑手用外送箱专用红色抹布对外送箱外部进行清洁，用外送箱专用蓝色抹布对外送箱进行内部清洁
D.红色抹布用完后，放到待清洗消毒桶单独清洁消毒
A.场地消毒、每日2次
B.刀具/砧板消毒，每市1次
C.毛巾/抹布消毒，每市1次
D.餐厨具用前消毒
E.场地通风
F.厨房区域无四害
A.餐前准备工作:包括消毒餐桌、分餐桌、餐车,准备餐具、餐巾纸
B.取餐前要戴好围裙,用盆水洗手,饭菜要求冬季保温、夏季降温,用盖布盖好防尘
C.分餐时要求动作快、量均,要求根据幼儿年龄按照带量食谱进行首次到量分餐,随后可根据幼儿个体差异进行餐量调整
D.餐后收拾碗筷、擦拭臬面、清扫地面,将餐具送回厨房,回班后脱围裙
A.服务间: 按照由上到下，由外到里的原则，依次消毒顶板、烤箱、烧水器、咖啡机、厨房本体、储物柜/储物抽屉、垃圾箱等区域
B.服务间: 按照由下到上，由外到里的原则，依次消毒顶板、烤箱、烧水器、咖啡机、厨房本体、储物柜/储物抽屉、垃圾箱等区域
C.服务间: 按照由下到上，由里到外的原则，依次消毒顶板、烤箱、烧水器、咖啡机、厨房本体、储物柜/储物抽屉、垃圾箱等区域
A.教室、自习室、实验室等公共教学区域地面每日消毒
B.经常开窗通风换气，每次通风时间不少于 30 分钟，每日不少于 3 次
C.如条件允许，在做好保温的前提下，开启窗户，保持空气流通、新鲜
D.实验室除常规消毒外增加每日 1 次设施内外喷洒消毒
A.骑手用外送箱专用红色抹布对外送箱内部进行清洁
B.骑手用外送箱专用红色抹布对外送箱外部进行清洁
C.红色抹布使用完后放至待清洗消毒桶，单独清洁消毒
A.膳食运输应符合冷链或热链要求，做好记录
B.送餐人员每日对保温箱、送餐车进行消毒，消毒时可用500mg/L的含氯消毒液、75%酒精擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净
C.送餐人员每日早晚测量体温，送餐期间全程佩戴口罩，上岗前洗手消毒
D.倡导见面、接触方式配餐
