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[填空题]

饼干是携带和食用较为方便的焙烤食品,其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点,分成以下四类:()、()、()和()饼干。

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第1题
饼干是携带和食用比较为方便的焙烤食品,其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点,分成以下四类:()、()、()和()饼干。
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第2题
食品的分类方法多种多样,按()分类可以把食品分为罐藏食品、冷冻食品、干制食品、腌渍食品、烟熏食品、发酵食品、焙烤食品、挤压膨化食品等。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第3题
焙烤制品生产中,一般甜饼干生产采用()。

A.生物疏松剂

B.化学疏松剂

C.酵母菌

D.乳酸菌

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第4题
油溶性香精主要用于()。

A.焙烤食品和糖果

B.配制酒

C.冷饮

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第5题
焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是()。

A.碳酸氢钠

B.霉菌

C.酵母

D.碳酸氢铵

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第6题
焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO3、NH4HCO3。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
平板电脑是种小型、方便携带的PC,其以()作为基本的输入设备。

A.键盘

B.鼠标

C.手写笔

D.触摸屏

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第8题
面点制品是人们生活所必需的,具有食用方便、便于携带的特点。()

面点制品是人们生活所必需的,具有食用方便、便于携带的特点。()

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第9题
我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域,优势产品包括()。A

我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域,优势产品包括()。

A.快食性米粉丝

B.方便米饭

C.方月饼、饼干和营养配餐等。

D.方便糊

E.粉丝

F.米粉丝

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第10题
承担食品安全抽样检验任务的抽样单位和相关人员,再抽取食用农产品时,为了方便可以提前通知被抽样食品生产经营者。()
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第11题
乳化剂与蛋白质的络合作用,在焙烤制品中可强化面筋的网状结构,防止硬化,增强韧性和抗拉力(如面条)。()
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