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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

味精主要的呈味成分是(),此外还含有食盐及矿物质等。

A.谷氨酸钠

B.氯化钠

C.氢氧化钠

D.碳酸氢钠

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第1题
乳脂含有油酸、卵磷脂、脂溶性维生素,并具有良好的色、香,味,此外还含有少量的胆固醇()
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第2题
味精的主要呈鲜物质成分是()。

A.蛋氨酸

B.胱氨酸

C.半胱氨酸

D.谷氨酸

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第3题
被誉为“百味之王”的调味品是()。

A.食盐

B.味精

C.冰糖

D.香醋43

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第4题
吾人用餐时,为了减少钠的摄取量,除了食盐含钠以外,其他如味精、蕃茄酱、甜面酱、豆瓣酱、乌醋、酱油、蚝油等调味料也含有许多钠,应该减少使用。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
核苷酸类鲜味成分主要分布在哪些食材中?它们的呈味特点怎样?

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第6题
味精在()鲜味呈味程度最高。A.温水中B.强酸溶液中C.碱性溶液中D.弱酸溶液中

味精在()鲜味呈味程度最高。

A.温水中

B.强酸溶液中

C.碱性溶液中

D.弱酸溶液中

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第7题
浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与大曲有关。()
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第8题
下列关于玛瑙研钵的使用规则中()是正确的。

A.玛瑙研钵当用稀盐酸还不能洗净时,可用浓盐酸洗涤

B.由于玛瑙研钵的主成分是二氧化硅,所以可以加热

C.若要玛瑙研钵快干,必要时,可将研钵在75℃以下温度烘干

D.若用酸还不能洗净污物,可用少许食盐研磨,再用水洗涤

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第9题
茶中含有大量的无机物类,除碳,氢,氧,氮外,还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。

A.锰是人体必需的微量元素,在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应,并与机体的骨骼代谢,生殖功能和心血管功能有关

B.氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿

C.钾可维持细胞内的渗透压,维持心脏的正常收缩等作用

D.磷是骨骼,牙齿及细胞核蛋白的主要成分,也是各种酶的主要组成成分

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第10题
茶中含有大量的无机物类,除碳,氢,氧,氮外,还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。

A.磷是骨骼,牙齿及细胞核蛋白的主要成分,也是各种酶的主要组成成分

B.锰是人体必需的微量元素,在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应,并与机体的骨骼代谢,生殖功能和心血管功能有关

C.钾可维持细胞内的渗透压,维持心脏的正常收缩等作用

D.氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿

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第11题
将下列四种调味品分别加入水中,不能形成溶液的是()

A.陈醋

B.味精

C.芝麻油

D.食盐

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