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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

润滑油站的操作控制：1)油温一般控制在20—40℃之间;2)供油压力一般控制在0.1—0.4MPa之间;3)当滤油压差大于0.15MPa时应及时转换过滤器或清洗滤芯。()

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第1题

下列关于软炒的操作要领描述错误的是（）

A.主料新鲜细嫩，一般加工成泥蓉状或流体

B.加入淀粉和蛋清，有助于成菜达到凝固状

C.油温控制在三成左右，保证菜肴质地软嫩

D.油温控制在五成左右，保证菜肴质地软嫩

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第2题

机组运行中润滑油油温控制()。

A.38～45℃

B.38～46℃

C.30～38℃

D.38～42℃

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第3题

机组运行中润滑油油温控制()。

A.0.034～0.049MPa

B.0.098～0.128MPa

C.0.098～0.158MPa

D.0.049～0.068MPa

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第4题

水泵轴承润滑油油温可以超过室温，一般为50度，但不宜超过（)。

A.60度

B.70度

C.75度

D.80度

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第5题

一般减速机的运行油温不得超过（)°C，环境温度低于0°C时，启动前应加热润滑油到10°C左右。

A.55

B. 65

C.75

D.85

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第6题

控制循环氢压缩机机组油温的目的是（)。

A.防止结冰或者凝固

B.保持油具有良好的流动性能

C.保持润滑油在轴承上形成稳定的油膜，保护轴承

D.保护压缩机的机械密封

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第7题

挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。

A.90~120℃

B.130~160℃

C.170~200℃

D.210~240℃

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第8题

以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（)。

A.30~50℃

B.60~100℃

C.110~150℃

D.160~200℃

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第9题

正常运行时，润滑油温一般控制在（)。

A.35～60℃之间

B.35～40℃之间

C.35～45℃之间

D.20～45℃之间

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第10题

制作蛋酥花仁时，油温一般应控制在（）

A.90～120℃

B.130～160℃

C.170～200℃

D.210～240℃

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第11题

正常操作中，各油槽油位最好控制在（)。

A.1/3-1/2

B.1/2-2/3

C.2/3-3/4

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