题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
结合HACCP学习,通过危害分析表罗列的食品安全危害,从人、机、料、三方面对食品的()、()、三种危害识别安全风险点,,并对食品安全风险进行评估,制作了食品安全地图,将这些食品安全点作为初次清扫活动的重点
A.化学
B.生物
C.物理
D.特性
答案
ABC
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A.化学
B.生物
C.物理
D.特性
ABC
A.生产过程
B.原料成分
C.人为因素
D.客观条件
A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害