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[单选题]
下列不属于糖在西点中的作用的是()。
A.调节面团发酵速度
B.防腐作用
C.改进制品内部组织状态
D.改善点心的色泽，装饰美化点心的外观
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A.调节面团发酵速度
B.防腐作用
C.改进制品内部组织状态
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以下四个地点中，符合“东半球”、“北半球”、“温带”、“西风带”四个条件的是 （）
A．北纬55o、西经5o
B．北纬60o、东经170o
C．北纬30o、东经95o
D．北纬67o、东经20o
A.葡萄发酵的基本过程就是糖质原料通过酵母或细菌等微生物的作用转变成乙醇和二氧化碳气体的过程
B.细菌是负责在发酵过程中将糖转化成酒精的物质
C.葡萄酒的发酵包括5～7天的前发酵及约1个月的后发酵阶段
D.白葡萄酒低温发酵质量较好，而红葡萄酒要进行较高温度的发酵
