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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A.《茶录》

B.《茶经》

C.《大观茶论》

D.《神农本草》

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第1题
对虾肉质鲜嫩,整只制作成名菜的烹调方法有()。

A.红焖

B.干烧

C.干煎

D.炸烹

E.脆溜

F.油爆

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第2题
餐饮行业推广“气改电”存在方方面面的困难和问题。传统餐饮在煎、炸、烹、煮方面很注重火候的大小。“气改电”作为热源能全面满足传统餐饮对火候的要求。()
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第3题
自然色搭配是烹调上对色彩运用的一种方法。

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第4题
煎蒸比目鱼是采用煎与蒸的结合,在煎的基础上,加入适量的汤汁,调料,蒸制成熟入味的一种烹调方法。()
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第5题
()是使食物间接受热成熟的一种方法,原料需要在加热前进行腌渍处理,并用耐高温的材料包裹。

A.蒸

B.石烹

C.焗

D.熏

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第6题
酱锅、红锅即卤汁走红,是把经过焯水或走油的烹任原料放入锅中,加入鲜汤、香料、料酒、糖色神等,用中火成小火加热至成所需色的一种热处理方法。()
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第7题
《云门》是()时期的乐舞,它被记载在《周礼》一书中。
《云门》是()时期的乐舞,它被记载在《周礼》一书中。

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第8题
停球的方法就有胸部停球一种.此题为判断题(对,错)。
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第9题
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.烙

B.煎

C.煮

D.蒸

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第10题
这段长城是明代长城的一部分,在军事上有着极其重要的战略意义。它西面的古北口,是进关的必经之路,
历来是兵家必争之地。明代大将徐达当初督修的这段长城,高不过一丈二尺,宽不过九尺。到明穆宗庆隆元年,戚继光镇守北疆,又调集士卒继续进行艰巨的修墙、筑台工程。一座座雄伟森严的敌楼,一个个坚实雄浑的战台,参差错落,巍然屹立于群山之巅,构成了一套完整的防御工事。据记载,在戚继光镇守北疆的十六年间,北疆边防没有出现过大的动乱。京师的安全得到了可靠的保证。这段话主要支持了这样一种论点,即:()。

A.这段长城是明代长城的一部分,它由明代大将徐达和戚继光相继修成

B.这段长城在军事上有着极其重要的战略意义

C.这段长城据守着进关的必经之路,是兵家必争之地

D.有了这段长城,京师的安全就有了可靠的保证

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