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[判断题]

开封后的牛奶冷藏保质期为48小时()

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第1题
土豆丝开封后冷藏保存时间为()

A.立即使用

B.当天废弃

C.24小时

D.48小时

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第2题
烧熟后的熟食品在10度以下冷藏的,保质期为()

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.一周

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第3题
下列关于原材料储存或解冻方式错误的是()

A.餐厅收货的袋装外婆菜可以放在冷藏冰箱储存

B.餐厅解冻方式包含自然解冻和流水解冻

C.原材料应分区、分架、分类、离墙、离地存放食品

D.蚝油开封后并按标准存储的保质期是3天

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第4题
根据第二保质期的卫生政策,员工制备准备食材必须粘贴日期标签,开封的牛奶可以存放()小时,开封的果汁可存放()小时,鲜榨果汁可存放()小时。超过限定保质期的食品将不可以再用

A.8H;12H;4H

B.48H;72H;4H

C.24H;72H;12H

D.48H;48H;4H

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第5题
盒装淡奶油、牛奶:开封后效期不超过K+2天,K为开封日。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
从微生物学的角度分析,保质期为六个月的超高温瞬时灭菌(UHT)牛奶与保质期为两个月的果汁混合后,混合液变质速度有何变化?试分析其原因。

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第7题
芒果汁开封后保质期是多长时间()

A.12小时(不可隔夜)

B.24小时(不可隔夜)

C.3天

D.5天

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第8题
以下哪些属于餐厅食品超保质期现象?()

A.土豆丁、胡萝卜丁等蒸制后,鱼类炸后过夜存放

B.切配好的葱花、大蒜沫、生姜沫、香菜等过夜存放

C.保质期为3天的未拆的净菜(生产日期为20211015)到店日期为2021年10月16日,2021年10月18日使用

D.散装豆腐存放在冷藏冰箱中过夜

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第9题

食品留样按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。。()

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第10题
柠檬汁开封后保质期的描述以下哪项是正确的()

A.冷餐1天冷冻6个月

B.冷餐3天冷冻3个月

C.冷餐3天冷冻6个月

D.冷餐6天冷冻6个月

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第11题
外婆菜开封的保质期为3天,如11月9日15点开封,到期日为()

A.11月11日24点

B.11月12日15点

C.11月11日15点

D.11月12日24点

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