题目内容
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[不定项选择题]
蒸箱的使用应根据熟制原料及成品()的要求,通过蒸汽阀门调节蒸汽的大小。
A.质量
B.重量
C.色泽
D.风味
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A.质量
B.重量
C.色泽
D.风味
A.辅料初步熟处理→蛋液调味打散→蛋液与辅料拌匀→煎制→焖制→成品
B.辅料初步熟处理→蛋液调味打散→蛋液与辅料拌匀→煎制→调味→成品
C.蛋液调味打散→蛋液与辅料拌匀→煎制→成品
D.辅料初步熟处理→蛋液调味打散→蛋液与辅料拌匀→煎制→成品