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第2题
是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A.混酥类B.泡芙
是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
A.混酥类
B.泡芙类
C.蛋糕类
D.面包类
第4题
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成()大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
A.色彩艳丽
B.排列整齐
C.色彩艳丽、排列整齐
D.栩栩如生
第9题
中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（)。A.小麦原料B.稻米原料C.块茎类原料D.家畜原料
中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如()。
A.小麦原料
B.稻米原料
C.块茎类原料
D.家畜原料
第10题
关于冶金的阐述，正确的是（)。
A.是一门研究如何经济地从矿石或精矿或其他原料中提取金属或金属化合物，并用各种加工方法制成具有一定性能的金属材料的科学
B.是一门研究如何从含铁原料中提取金属铁并制作成钢的科学
C.是一门研究如何从含金属原料中提取纯金属化合物的科学
D.是一门研究如何从金属矿石中提取粗金属的科学
