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面点造型的要求有三方面,即色泽美、()、质地美。

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第1题
面塑造型的内容要求是:设计精、形象美、内容新、()。要“古为今用,洋为中用”。A.传统面点B.油塑C.难度

面塑造型的内容要求是:设计精、形象美、内容新、()。要“古为今用,洋为中用”。

A.传统面点

B.油塑

C.难度高

D.泥塑

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第2题
新月派”的美学理论是三美,即()

A.造型美

B.音乐美

C.绘画美

D.建筑美

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第3题
中国结不仅具有造型之美,而且具有色彩之美。传统的中国结色彩以五色,即()为主。

A.青、赤、黄、蓝、黑

B.青、赤、黄、白、黑

C.紫、赤、黄、白、黑

D.青、橙、黄、白、黑

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第4题
面点制法中,成型的好坏将直接影响到面点制品的()。

A.外观

B.口味

C.色泽

D.重量

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第5题
广式面点的馅心选料讲究,口味重,色泽深,保持原汁原味。()
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第6题
包装容器造型的设计要素包括功能、材料和成型工艺,这三方面是相辅相成的整体,都对造型设计有着直接影响。()
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第7题
用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化,以免出现焦糊现象。()
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第8题
炸制面点用的油脂要清洁,否则会影响成品的()和口感。

A.形状

B.数量

C.色泽

D.重量

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第9题
面点色泽的运用中应放置到成熟方法,通常烤制面点熟上色,而蒸制面点生上色。此题为判断题(对,错)。
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第10题
用澄粉面料捏制的(),色泽鲜艳、透明感强。A.面点B.船点C.粉点D.相点

用澄粉面料捏制的(),色泽鲜艳、透明感强。

A.面点

B.船点

C.粉点

D.相点

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第11题
在炕制面点过程中,底火决定着面点造型的膨胀度及表面的几何曲线。()
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