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[判断题]

西湖龙井加工工艺步骤为青锅，辉锅，整理。（)

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第1题

青蟹的初步加工步骤为：用剪刀刺入腹脐→去草绳→开盖去鳃→刷洗整理。（)

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第2题

青蟹的初加工步骤为：用剪刀刺入腹脐→去草绳→开盖去鳃→洗涤整理。（)

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第3题

油漆工用的熟猪血加工方法是将生猪血放在锅内蒸煮。（)

油漆工用的熟猪血加工方法是将生猪血放在锅内蒸煮。()

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第4题

锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是（)。A.油炸B.水氽C.单面煎D.双面煎

锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是()。

A.油炸

B.水氽

C.单面煎

D.双面煎

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第5题

汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（)

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第6题

下列不属于根据人名或地名来命名的是（)。

A.杜康酒

B.孔府家酒

C.西湖龙井

D.福娃

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第7题

普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。此题为判断题(对，错)。

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第8题

下列各组茶叶中，不属绿茶类的是（）。A.洞庭碧螺春，西湖龙井B.武夷岩茶，君山银针C.黄山毛峰，六安瓜

下列各组茶叶中，不属绿茶类的是（）。

A.洞庭碧螺春，西湖龙井

B.武夷岩茶，君山银针

C.黄山毛峰，六安瓜片

D.金山翠芽，茅山长青

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第9题

为了能让游人对西湖有更深刻的全方位、多感官印象，新西湖十景中更是增加了嗅觉欣赏的景点（)。

A.云栖竹径

B.宝石流霞

C.满陇桂雨

D.龙井问茶

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第10题

水泥胶砂搅拌机的搅拌叶片与搅拌锅的最小间隙为多少？

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第11题

在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，为透汽锅，即()。

A.电热蒸汽锅

B.非封闭式锅

C.蒸汽套锅

D.蒸箱

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