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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

由于多数少司都有一定浓度,可以裹在菜肴的表层,可使菜肴(),还可防止菜肴风干。

A.保持温度

B.保持湿度

C.保持色泽

D.保持口感

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第1题
对于炙烤或铁扒类水产菜肴,黄油类少司,如白酒黄油少司最为流行,()则是追求健康饮食者的最佳选择。

A.香草黄油

B.红酒少司

C.风味油

D.蔬菜蓉少司

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第2题
基础汤(Stock),是以骨头为主要原料,加水炖制而成,它是制作各种()的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

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第3题
烩制菜肴可在灶台上进行,容器内少司的温度应保持在()之间。

A.60℃~90℃

B.80℃~100℃

C.80℃~90℃

D.70℃~80℃

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第4题
添加辅食的做法正确的是()。

A.从一种到多种

B.从少量到多量

C.多数牙萌出以后,可逐渐添加瘦肉、豆类等具有一定硬度的食品

D.以上都对

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第5题
苹果短枝型品种、中国梨的多数品种表现萌芽率()而成枝力(),长枝少、短枝多,修剪时应少()、多(),保持
一定的长枝数量以防树势衰弱。

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第6题
液体农药制剂配置要加水方法,每种农药都有一定的使用浓度,水多,浓度稀,药效差。()
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第7题
某真菌可以在蓝藻包裹下生长,包裹在真菌外面的蓝藻能进行光合作用,为其本身和真菌提供着营养物质,真菌则吸收土壤中的水分和无机盐,以满足自身和藻类的生存需要。由于它们之间这种互惠互利的共生关系,采摘真菌外面的蓝藻会导致真菌的死亡。以下哪项如果为真,最能加强上述结论?

A.真菌不仅可以和蓝藻共生,还可以和绿藻共生,绿藻和蓝藻一样可以进行光合作用

B.真菌必须要和能进行光合作用的藻类共生,因为真菌本身不能进行光合作用

C.蓝藻可以和真菌共生也可以自己生存,因为它既能进行光合作用也能吸收土壤中的营养

D.真菌必须依靠能进行光合作用的蓝藻才能正常生存

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第8题
由于多数低压井产量较低所以对于压力较低的井可以不安装防喷器。()
由于多数低压井产量较低所以对于压力较低的井可以不安装防喷器。()

A、正确

B、错误

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第9题
西餐宴会服务肉类菜肴时,服务员从客人右侧为客人分派沙司。()
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第10题
下列选项中说法正确的是()。

A.接触较低浓度游离二氧化硅粉尘多在15~20年后发病。

B.接触一定浓度游离二氧化硅粉尘,一般在接尘开始后20年以上发病,称之为“晚发型矽肺”

C.少数人由于持续吸入高浓度游离二氧化硅含量的粉尘,经1~2年即发病,称之为“速发型矽肺”。

D.接触较高浓度游离二氧化硅粉尘,开始接尘后5~10年发病,称之为“激发型矽肺”

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第11题
家政服务员安排家宴时,不合理的是()。

A.节俭丰盛

B.菜肴品种多而量少

C.只求量多、质次

D.营养搭配均衡

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