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[判断题]

炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。（)

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更多“炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟，捞起后用冷水漂…”相关的问题

第1题

下面四项中（)不是炟鲜菇目的。A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B.炟鲜菇让其除去异

下面四项中()不是炟鲜菇目的。

A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走

B.炟鲜菇让其除去异味

C.炟鲜菇让其吸收内味

D.炟过的鲜菇不再生长

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第2题

鲜菇荷叶饭是属（)季点心。A.春B.夏C.秋D.冬

鲜菇荷叶饭是属()季点心。

A.春

B.夏

C.秋

D.冬

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第3题

五台山蘑菇又称“粗皮侧耳”、“鲍鱼菇”，其肉体肥实，不论干鲜，经过烹饪都别有风味，素食可解馋、治

病、长寿，是五台山佛教徒每餐必不可少的菜肴。()

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第4题

香菇中品质最好的是（)。

A.花菇

B.厚菇

C.薄菇

D.菇丁

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第5题

容易将原料内部异味带出，适合笋料、鱼翅、海参、牛腩、猪肺等原料的滚法是（)。

A.冷水滚

B.热水滚

C.沸水滚

D.先冷后热滚

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第6题

有“蘑姑皇后”之美誉的是（)。

A.香菇

B.平菇

C.蘑菇

D.草菇

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第7题

（)是世界著名的四大栽培食用菌之一，有蘑菇皇后之美誉。

A.草菇

B.蘑菇

C.平菇

D.香菇

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第8题

菇体黄豆大，内有菌盖、菌褶分化的生长期是（)

A.小纽期

B.纽期

C.卵形期

D.伸长期

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第9题

在我国导致死亡的毒蘑菇种类主要由一些含鹅膏毒素的剧毒种类和（)所引起。

A.亚稀褶红菇

B.稀褶红菇

C.条盖盔孢菇

D.肉褐鳞环柄菇

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第10题

平菇料面分化出白色瘤状物的生长期是（)

A.桑椹期

B.原基期

C.珊瑚期

D.成型期

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第11题

从以下口号中选出产品观念或生产观念等传统营销观念的代表（)。

A.酒好不怕巷子深

B.顾客永远正确

C.顾客是上帝

D.一招鲜吃遍天

E.顾客是企业真正的主人

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