更多“调配茸泥时肥膘的作用有()。A.增加光泽B.造型饱满C.增加…”相关的问题
第1题
调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品更嫩滑。A.淀粉B.肥膘C.盐D.蛋清
调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品更嫩滑。
A.淀粉
B.肥膘
C.盐
D.蛋清
点击查看答案
第2题
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘,其目的是改善口感。此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第4题
调制鸡泥时一般都要添加(),可使成品更嫩滑。
点击查看答案
第7题
豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型,可以添加()来增加黏性。
点击查看答案
第8题
茸泥有粗茸、细茸之分,它的分类依据是茸泥的()。A.弹性B.形状C.颗粒大小D.口感
茸泥有粗茸、细茸之分,它的分类依据是茸泥的()。
A.弹性
B.形状
C.颗粒大小
D.口感
点击查看答案
第10题
加工虾肉茸泥时可用斩的方法,也可用()的方法A.捶B.敲C.塌D.挤
加工虾肉茸泥时可用斩的方法,也可用()的方法
A.捶
B.敲
C.塌
D.挤
点击查看答案