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[单选题]

灭菌乳再加工中间产品调配灭菌含乳或乳味饮料和()时,灭菌乳再加工中间产品视为原奶(或巴氏奶)使用,调配灭菌含乳或乳味饮料和80%灭菌调制乳的其他原料按照配方添加,配方中无生牛乳的产品不得调配使用。

A.100%灭菌调制乳

B.灭菌乳

C.80%灭菌调制乳

D.乳饮料

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第1题
下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是()

A.灭菌乳

B.酸乳

C.消毒乳

D.都不对

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第2题
灭菌乳是对产品进行足够强度的(),使产品中的微生物和()失去活性。
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第3题
常温灭菌乳检验计划中双氧水残留检测频次为()。

A.开机

B.停机

C.过程

D.更换产品时增加一次

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第4题
140~150℃加热1~5s的超高温灭菌乳(UHT乳)被认为是商业无菌产品,可具有()的货架期(20℃)。

A.一年

B.三个月

C.14天

D.7天

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第5题
说明全脂灭菌乳的理化指标。
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第6题
瓶装灭菌乳的保质期高于UHT的灭菌乳。()
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第7题
灭菌乳、调制乳定容不能超过()。

A.0.97

B.1

C.1.03

D.1.05

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第8题
灭菌乳、发酵乳、大米、小麦粉、动植物油脂、新鲜果蔬不得添加任何香料和香精。()
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第9题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌与()三类。
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第10题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌和()三类。
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第11题
调制乳不可进行再加工的产品有:()。

A.保温室样品

B.掉地及挤压变形的产品

C.开机回流

D.市场上滞销回收的产品

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