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[判断题]

乳酸链球菌素是目前唯一一种可用作食品防腐剂的抗生素。（）

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第1题

乳酸链球菌素是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。（)

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第2题

由微生物发酵技术获得的天然食品防腐剂有（)。

A.阿维菌素

B.乳酸链球菌素

C.谷氨酸钠

D.核糖核酸

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第3题

乳酸链球菌素是一种对人体安全的天然防腐剂（）

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第4题

下列属于微生物天然防腐剂的（）。

A.乳酸

B.细菌

C.乳酸链球菌素

D.黄曲霉素

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第5题

下面哪些防腐剂是化学合成的？（）

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.纳他霉素

D.乳酸链球菌素

E.丙酸

F.对羟基苯甲酸酯

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第6题

空气是一种宝贵的自然资源。下列有关空气的说法错误的是（）

A.空气中的氧气主要来源于植物的光合作用

B.空气中氧气的质量分数约为21%

C.氮气的化学性质不活泼,可用于食品的防腐

D.目前计入空气污染指数的有害气体主要包括 SO2、CO、NO2 以及臭氧等

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第7题

下列哪种发酵无防腐效果，并会给腌制食品带来不良风味。（)

A.酒精发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.丁酸发酵

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第8题

下列有关物质的用途叙述错误的是（）

A.氢氧化钠是一种重要的化工原料，广泛应用于肥皂、石油、造纸、纺织等工业

B.服用含氢氧化铝的药物治疗胃酸过多

C.浓硫酸具有吸水性，可用作食品干燥剂

D.稀盐酸可用于除铁锈

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第9题

被生物界和营养界誉为“最理想的食品酸度调节剂”是（），是目前世界食品工业中用量最大的和发展前景较好的有机酸之一。（）

A.苹果酸

B.柠檬酸

C.乳酸

D.磷酸

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第10题

可发挥防腐功能的微生物发酵作用主要有乳酸发酵、轻度的酒精发酵和微弱的醋酸发酵。()

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第11题

小儿消化不良可用太子金颗粒+合生元/妈咪爱/乳酸菌素片（）

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