题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。A.10—20℃B.30—40℃C.40—50℃D.50—60℃

普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。

A.10—20℃

B.30—40℃

C.40—50℃

D.50—60℃

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第1题

普洱茶发酵温度，最宜限制（）范围内。

A.10—20℃

B.30—40℃

C.40—50℃

D.50—60℃

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第2题

普洱茶熟茶加工工艺最关键的是（)。

A.渥堆

B.发酵

C.揉捻

D.晒青

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第3题

普洱茶是以云南省当地大叶种晒青茶为原料，由茶农采用特定工艺、经发酵后加工制成。“渥堆发酵”是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，使之在较高的温度、偏低的降水量的环境中发酵24小时左右。位于云南省最南端的勐海县号称“普洱茶圣地”，很多普洱茶企业都把发酵车间设在勐海县，然后销往全国各地（）

A.据此回答41-42题

B.41．在勐海县最好的发酵时间是

C.春季

D.夏季

E.秋季

F.冬季

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第4题

普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。

A.快速前发酵

B.快速后发酵

C.缓慢前发酵

D.缓慢后发酵

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第5题

从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。

A.茉莉花茶

B.乌龙茶

C.普洱茶

D.绿茶

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第6题

气化温度应控制合适的范围内，如果实际操作中气化温度较为适宜，虽然工艺条件稍有变化，也宜使气化层温度超过煤灰熔点。()

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第7题

以下属于后发酵茶的是（）。

A.红茶

B.乌龙茶

C.普洱茶

D.白茶

E.绿茶

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第8题

发酵液溶解氧浓度的控制可从()两法面考虑

发酵液溶解氧浓度的控制可从（)两法面考虑

A.供氧方面

B.耗氧方面

C.微生物生长

D.温度

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第9题

下列属于轻微发酵茶的是（）

A.白牡丹

B.都匀毛尖

C.普洱茶

D.西湖龙井

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第10题

普洱以青茶为原料，采用特定工艺，经发酵后加工制成。在以马驮为主要运输方式的时代，普洱茶要借助路上运输时间进行二次发酵。如今采用新的发酵技术可将普洱茶漫长的自然发酵时间缩短为45天左右。勐海县号称“普洱茶圣地”，位于云南省最南端，很多普洱茶企业都争相在勐海县设厂，即使不设厂，也要把发酵车间设在勐海县。7.催生研发新的普洱茶发酵技术的原因是（）

A.气候适宜发酵

B.运输时间缩短

C.传统经验丰富

D.原料优质丰富

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