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[判断题]

西餐小型坐式宴会台形式有“一”字形，“凹”字形和“回”字形。（）

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第1题

西餐餐台的大小、形状根据就餐人数的多少可设计成一字形、T字形、U字形、E字形、马蹄形等。（）

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第2题

西式宴会以中、小型为主，大型宴会采用自助餐形式。一般使用长桌，餐台由长台拼合而成。椅子间的距离不得少于多少厘米？（)

A.10

B.20

C.30

D.40

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第3题

扣件式钢管脚手架搭设过程中应搭设斜道，斜道有下列()几种形式。

A.“人”字形

B.“一”字形

C.“之”字形

D.“口”字形

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第4题

西餐宴会摆台，一般采用杯花。（)

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第5题

一般情况，西餐宴会台由两人或者多人共同合作完成。（）

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第6题

西餐宴会的“E”形台的竖向长度应比横向长度短一些。（）

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第7题

西餐宴会摆台的原则是左叉右刀，叉齿朝上，刀口朝右。（)

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第8题

西餐宴会服务中，值台员待客人坐下后，为客人铺餐巾，并（）以示欢迎。

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第9题

西餐宴会摆台要根据餐台的实际面积，选用合适的台布，根据宴会的性质、档次和顾客的具体要求，选择合适的餐具、酒具和附加公用具。（）

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第10题

适合于召开小型、特小型会议的会场布局形式有（）

A.圆桌形

B.长方形

C.多边形

D.回字形

E.“T”字形

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第11题

西餐宴会肉类菜肴一般盛放在大菜盘中由值台员为客人分派，并配有（），有时还配有色拉

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