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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

通过捏粉检验松质糕掺水量,掺水恰当的情况是()。

A.能捏得拢,轻拍散不开

B.捏不拢

C.感觉粘手

D.能捏得拢,轻拍散得开

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第1题
无论松质糕还是粘质糕工艺,糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。()
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第2题
松质糕的制作,是将粉料倒入或筛入各种模型中,蒸至成熟()
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第3题
高产液量、高含水油井(50方以上),夏季地面掺水水嘴选择原则为()。

A.保证较高掺水量

B.选择直径较大水嘴

C.停地面掺水生产

D.无所谓

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第4题
松质糕的调制工艺有清水拌和()两种。

A.糖浆拌

B.糖水拌

C.混水拌

D.混和拌

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第5题
松质糕制作的程序是先成熟、后成型。此题为判断题(对,错)。
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第6题
黏质糕在糕粉蒸熟后需放入()加冷开水搅打均匀。

A.面盆内

B.搅拌机

C.锅内

D.桶内

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第7题
调制黏质糕粉坯拌粉时,将清水慢慢倒入粉料中,边倒边搅拌均匀,拌匀拌透成厚糊状坐坯。()
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第8题
影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。

A.湿度

B.含水量

C.粉质

D.面筋质

E.温度

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第9题
面粉粉质越硬,吸水量越少。()
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第10题
对粉质黏土、灰土、粉煤灰等密实度检验,一般采用的检测方法有()

A.环刀法

B.灌水法

C.灌砂法

D.核子密度仪法

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